财富餐饮与您共享美食...

   西餐美食酱汁

餐饮财富.以诚信为本.优质低价.品质上乘.

精心制作绿色食品.口感丰富.营养十足.为您的健康添加活力.我们的星级酒店大厨制作更好的美食回报广大顾客...

西餐沙拉酱汁Salad Sauce

1蛋黄酱 Mayonnaise

原料：鸡蛋黄 法国芥末 白醋 沙拉油 盐 白胡椒 柠檬水

提示：西餐的基础汁.有很多调味酱多要用到.

2千岛汁Thousand Island Dressing

原料：蛋黄酱  番茄沙司 洋葱熟鸡蛋 酸黄瓜 青红椒 酸奶 盐 胡椒 李派淋 辣椒籽 柠檬汁

提示：味道不适宜太酸，可控制番茄沙司的量。

3鸡尾汁Cocktail Sauce

原料：(蛋黄酱) 辣椒仔 白兰地 番茄沙司 盐 胡椒 李派淋少许 柠檬汁 法香

提示：白兰地酒最后放入，以免酒味挥发。

4它它汁Tartare Sauce

原料：蛋黄酱 洋葱 熟鸡蛋 酸黄瓜 水瓜柳 柠檬汁 盐 胡椒 法香 奶油 

提示：汁水要有一定稠度，一般配炸海鲜。

（6）凯撒汁Caesar Dressing

原料：蛋黄酱 芥末 大蒜 银鱼柳 洋葱碎 李派淋 柠檬汁 盐 白胡椒粉 黑胡椒碎 法香 拍玛森芝士 白兰地酒

提示：以蒜味喝酒香味主。

7法汁French Dressing

原料：蛋黄酱 干葱 鸡蛋 洋葱 酸黄瓜 盐 胡椒 大蒜 芥末 柠檬汁

提示：汁不宜太稠，

1红酒醋汁（意大利油醋汁）Ltalian Vinaigrette Dressing

原料：干葱 橄榄油 红酒醋 罗勒叶 百里香 蒜 盐 胡椒

提示：一般红油醋汁任意大利菜都可以用。

2白油醋汁（法国油醋汁） French Vinaigrette Dressing

原料：干葱 橄榄油 白醋 白葡萄酒 罗勒叶 百里香 盐 胡椒

提示：根据客人要求做

          西餐热菜酱汁Sauce

1.烧汁Brown Sauce

原料：牛腿骨块 洋葱 胡萝卜 西芹 大蒜 百里香 香叶 番茄酱 面粉 红葡萄酒

提示：若汁水厚度不够，可浓缩一下，

2.黑椒汁Black Pepper Sauce

原料：黄汁 黑胡椒碎 白胡椒碎 洋葱 干葱 大蒜 香叶 

提示：根据菜的需要，也可以加奶油。

3.黒菌汁 Truffle Sauce

原料：黒菌 洋葱碎 红葡萄酒 黄汁 黄油 马德拉酒

提示：根据需要可打成泥，

4.羊肚菌汁Morei Sauce

原料：羊肚菌 洋葱碎 黄汁 红葡萄酒

提示：羊肚菌可先有雪梨酒泡。

5.迷迭香汁（玫瑰玛莉）Rosemary Sauce

原料：鲜迷迭香 黄汁 红葡萄酒 干葱 大蒜片

提示：迷迭香味较重，放适量不宜太多，一般配羊肉，

6.红酒汁 Red Wine Sauce

原料：干葱 红葡萄酒 黄汁 

提示：宜用干红葡萄酒，

7.蘑菇汁 Mshroom Sauce

原料：洋葱 干葱 香叶蘑菇 红葡萄酒

提示：蘑菇要炒香，

8.意大利黑醋汁

原料： 蜂蜜 黑醋

提示：配海鲜，

就写到这里.西餐每一道菜都会配一种汁,酱汁较多以后在于您分享...

欢迎大家交流经验.如有误敬请指教.

我们的团队与您共赢创造财富....

摘要： 新年恭贺： 《新》禧又来到 《年》年都美妙 《快》乐常微笑 《乐》在每一秒 《恭》贺少不了 《喜》庆样样好 《发》愿好运罩 《财》源滚滚到 祝朋友新年快乐！健康幸福！！ 精心制作新年美食快来品尝http://www.ding6868.cn更多精彩等您回味... 与您联盟合作，互利互惠！与您共创财富....

摘要： 休闲的享受.快乐的美味... 我们的团队精英们有多年...

摘要： 根据社会的发展人们的消费的提高.以下是您投资的理想选择... 以下分等级 （1）高消费人群 （2）中层消费人群 (3）低消费人群 现在根据社会发展对餐饮业的需求越来越广以下是餐饮最活跃的 （1）高消费人群 是豪华贵族的酒店:投资大建设的豪华舒适.在里面感觉贵族的享受.但是消费的层次受到限制.进去消费的人少.收入高.这是高消费的优点... 投资大消费高.是更多的人无...

摘要： 好美味的享受是每个人的追求... 人们没有停止过对美味的追求.越来越多的人们更讲究享受生活.享受美味.

摘要： 民以食为天..... 穿衣吃饭是每个每天都比不缺少的.... 现在社会飞速的发展.人们对每天的饮食的要求越来越高... 社会推出来的美食越来越多... 而今大多数人对食品要求的越来越高.而更多的人对中国的餐饮（称为中餐）见的多了.吃的更多了.时间长了人们跟着社会的发展开始对西餐有所认识和了解.有更多的人喜爱西餐美食.吃着西餐就亲身体验到西方的民族文化.... 法餐有各种美...

摘要： 法式菜： 法式菜在西餐中名气最大，一般高级饭店都 设有法餐厅，法式菜有很多特点，在原料上讲究广.精.鲜. 十分广泛和奇特，如蜗牛.鹅肝等都可以入菜。选料很精， 原料的要求非常严格，不合要求的原料绝对不使用或降级使 用。讲究烹调，做法精细，有时一道菜要多种工序。口味讲 究鲜嫩，原汁原味，如制作牛排一般只要求三~五成熟，特 别是调味中喜欢用酒，而且用量很大，什么菜用配...

摘要： 意式菜： 意大利是欧洲古国，在古罗马时代曾是欧洲 的政治.经济.文化中心，所以意式菜对整个欧洲烹任都有很 大的影响。意式菜注重火候，注重原料本质而保持原汁原味， 调味擅长使用番茄酱及酒类.柠檬.阿里根奴及帕玛森奶酪 等，口味浓香.浓汁菜肴多,火候要求很讲究，该熟透的一定 熟透，该煮烂的一定煮烂，菜肴要求烹制成六~七成熟.牛排 要鲜嫩带血，意式菜最大的优点是多种多样...

摘要： 吃西餐点菜: 正式的全套西餐上菜顺序：第一道开胃菜和沙拉类 第二道汤类 第三道副菜类以鱼类为主 第四道以畜禽类为主 第五道蔬菜类 第六道甜品 第七道咖啡和茶 点菜的最佳组合是头盘 副菜或主菜（鱼或肉选一样） 外加一道甜点，

摘要： 与您联盟共创财富.... 发财致富我成....

摘要： 引领西餐最时尚潮流.最好的美食.拥有高级西餐大师开发指导... 承包厨房.厨房管理.人才储备.西餐菜品研发.培训.策划筹备新店.... 擅长经营.法餐 意大利餐.地中海风味及各国美食... 擅长筹备策划大小型自助餐美食百汇 ... 及大小型比萨 自助美食百汇.各...